Вся начинка останется внутри! Идеальное тесто! Тесто для вареников на молоке можно замешивать руками или в хлебопечке. Простые продукты и экономия времени на процессе вымешивания позволит баловать семью варениками с разнообразными начинками чаще. Нежное и упругое тесто идеально в работе, не разрывается и не разваливается во время варки.
Состав / ингредиенты
6 Порций: Пшеничная мука — 500 гр
Молоко — 350 мл
Соль — 15 гр
(0,5 чайной ложки) Сода — 3.5 гр
Уксус — 10 мл
чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 16% 8 г Жиры 4% 2 г Углеводы 80% 40 г 235 ккал ГИ: 5 / 0 / 95
Способ приготовления
Время приготовления: 1 ч
Тесто можно вымешивать руками или при помощи техники — и так, и так оно получается практически идеальным, но во втором случае экономит силы и время. Если хлебопечки нет, просто замешиваем тесто руками до эластичности. Ну, начинаем...
Муку пшеничную просеиваем в чашу хлебопечки. Это поможет избавиться от мусора и насытит ее кислородом, который впоследствии придаст тесту эластичную структуру. В центре получившейся мучной горки делаем небольшое углубление и вливаем туда холодное молоко. Смесь подсаливаем по вкусу и добавляем соду пищевую, которую нужно погасить столовым уксусом. Добавленный разрыхлитель распушает тесто и вареники получаются большими, воздушными, сочными.
Плотно закрываем крышку хлебопечки и выставляем нужную программу, чаще всего для идеального вареничного теста подходит цикл «Тесто для макарон». Всего через 14 минут будет готово упругое, пластичное тесто, которое не прилипает к рукам и к стенкам посуды и прекрасно формуется. Чтобы проконтролировать процесс замеса, можно в середине цикла остановить работу аппарата и приоткрыв крышку, заглянуть внутрь. Если по углам чаши мука остается незадействованной, можно самостоятельно направить ее к центру емкости и запустить хлебопечь заново.
Когда завершится процесс полностью, достаем готовое тесто и выкладываем на подпыленный мукой стол или разделочную доску. Слегка обминаем его вручную, скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20-30 минут. За это время масса созревает, уплотняется и стабилизируется. В таком состоянии с ним удобнее работать.
Достаем тесто для вареников на молоке из холодильника, разделываем и начиняем. Начинка может быть любой по желанию: свежие фрукты (вишни, клубника, смородина), творог с изюмом (или без), отварной картофель (с грибами, с жареным луком, с зеленью). Кстати, тесто на молоке можно использовать не только для вареников, но и для пельменей.
Лепим вареники и наслаждаемся процессом и результатом!
Источник:
1000.menu
